Recapitulando: Na última postagem tratamos um pouco sobre a fase cruzeiro (2ª fase da Dieta Dukan), além de abordarmos sobre a metabolização de aminoácidos (processo este bastante relacionado com a dieta, pois a ingestão de proteínas é aumentada, necessitando de uma metabolização mais crescente dessa biomolécula). 

Hoje abordaremos mais sobre a terceira fase da Dieta Dukan, ou fase de consolidação.

------------------------------------------------------

Depois de passar um intervalo relativamente curto de tempo apenas se alimentando de proteína magra, e após isso introduzir vegetais e algumas leguminosas na alimentação diária (isso sem abandonar os cardápios da 1ª fase, fazendo alternância entre os novos cardápios e os anteriores), dá-se início à terceira fase da Dieta Dukan, ou fase de consolidação, quando a perda de peso conquistada, que ainda é bastante instável, se consolida. É uma fase que deve durar 10 dias por cada quilo perdido anteriormente, ou seja, se o adepto perdeu 5 quilos, a terceira fase deve durar em torno de 50 dias.

É o momento da dieta em que serão introduzidos os carboidratos que não eram consumidos desde a primeira fase, por meio de pães integrais, queijo, frutas, por exemplo. Entretanto, um dia na semana, deve ser feito o cardápio aos moldes da primeira fase.

A fase de consolidação é dividida em duas etapas. Se a fase de consolidação durar 50 dias, como dito no exemplo anterior, essa duração é dividida meio a meio em duas novas etapas, com cardápios bem definidos.

-----> Na primeira etapa da fase de consolidação, aconselha-se 1 jantar de gala por semana, 1 porção de feculentos por semana e 1 fruta por dia

-----> Na segunda etapa da fase de consolidação, aconselha-se 2 jantares de gala por semana, que não devem ser feitos em dias seguidos, sendo necessário um dia de proteína pura entre os outros dois, 2 porções de feculentos por semana e 2 frutas por dia.

As principais especificações são, durante o jantar de gala, o adepto pode preparar qualquer receita, incluindo sobremesa, sem nenhuma restrição, podendo ser acompanhado por uma taça de vinho ou lata de cerveja, contanto que não se repita o prato. As frutas estão liberadas com exceção de banana, uva e cereja, e que seja de tamanho médio. O queijo pode ser consumido 40 gramas por dia, tentando não ultrapassar o limite de 40% de gordura. O consumo de pão integral deve ser de duas fatias por dia. Os feculentos (massa de cuscuz, arroz, batata, lentilha, feijão, ervilhas, etc.) podem ser ingeridos na quantidade de 220 g cozidos quando integrais e 125 g quando normais. A preferência é por integrais. Toda a porção de feculentos deve ser ingerida em uma única porção. É obrigatório o dia de proteína pura. 2 colheres e meia de farelo de aveia por dia. Todos os alimentos da fase de Ataque e fase de Cruzeiro são permitidos.

Falando de Bioquímica: Corpos Cetônicos

“Corpos cetônicos” é uma denominação dada a um conjunto de três moléculas que partilham entre si um grupamento carbonila, caracterizando assim a função orgânica cetona. São eles Acetona (Propanona), Acetoacetato e b-hidroxibutirato. Eles são obtidos a partir da metabolização de ácidos graxos no organismo. O processo metabólico de síntese dessas moléculas é denominado cetogênese. Esse processo ocorre na matriz mitocondrial das células, sobretudo do fígado (nos mamíferos), através de uma condensação de três moléculas de Acetil-CoA em duas etapas.

Os três corpos cetônicos produzidos a partir da quebra de ácidos graxos

Acima, processo de síntese de corpos cetônicos a partir de moléculas de Acetil-CoA e abaixo, processo de obtenção de energia a partir desses corpos cetônicos, que ocorrem sobretudo nos músculos esqueléticos e no coração

Em quantidades normais no corpo humano, os corpos cetônicos são aproveitados como fonte de energia, principalmente pelo coração e os músculos estriados esqueléticos. Entretanto, quando a degradação dos triacliglicerois não é acompanhada pela degradação de carboidratos, a produção de corpos cetônicos é altamente elevada. Quando a produção ultrapassa o aproveitamento pelos tecidos, estabelece-se uma condição denominada cetose, caracterizada por uma concentração elevada de corpos cetônicos no plasma (cetonemia) e na urina (cetonúria).

Outro sintoma peculiar é o odor de acetona de seu hálito. Além disso, como os outros dois corpos cetônicos são ácidos, a cetonemia resulta em acidose, isto é, uma diminuição do pH sanguíneo. A acidose pode não apresentar sintomas, embora o indivíduo tenha náuseas, vômito e cansaço. A respiração torna-se mais profunda (mas isso pode passar despercebido em muitos casos). Quando a acidose se agrava, o doente começa a sentir-se extremamente fraco e sonolento e pode sentir-se também confuso e cada vez com mais náuseas. Se a acidose continuar a agravar-se, a pressão arterial pode baixar bruscamente, conduzindo ao choque, ao coma e à morte.

"Hálito cetônico", causado pela presença de corpos cetônicos no organismo

Observe que, como na Dieta Dukan o consumo de carboidratos é drasticamente reduzido, principalmente na primeira fase, e durante as fases subsequentes, ainda é conservado um cardápio aos moldes do ataque, a produção de corpos cetônicos nos adeptos é elevada, correndo o risco de se causar os problemas citados, principalmente se não houver um acompanhamento médico adequado.

------------------------------------------------------

Achou algo interessante e gostaria de compartilhar com outros leitores? Encontrou algum erro ou tem alguma objeção a fazer? Poste nos comentários!

Fontes:

Bioquímica Básica, Anita Marzzoco e Bayardo Torres

http://www.manualmerck.net/?id=164&cn=1295

http://www.dietaereceitas.com.br/dieta-dukan/fase-consolidacao