Recapitulando: Na última postagem
tratamos um pouco sobre a fase cruzeiro (2ª fase da Dieta Dukan), além de
abordarmos sobre a metabolização de aminoácidos (processo este
bastante relacionado com a dieta, pois a ingestão de proteínas é aumentada,
necessitando de uma metabolização mais crescente dessa biomolécula).
Hoje abordaremos mais sobre a terceira
fase da Dieta Dukan, ou fase de consolidação.
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Depois de passar um intervalo
relativamente curto de tempo apenas se alimentando de proteína magra, e após
isso introduzir vegetais e algumas leguminosas na alimentação diária (isso sem
abandonar os cardápios da 1ª fase, fazendo alternância entre os novos cardápios
e os anteriores), dá-se início à terceira fase da Dieta Dukan, ou fase de consolidação,
quando a perda de peso conquistada, que ainda é bastante instável, se
consolida. É uma fase que deve durar 10 dias por cada quilo perdido
anteriormente, ou seja, se o adepto perdeu 5 quilos, a terceira fase deve durar
em torno de 50 dias.
É o momento da dieta em que serão
introduzidos os carboidratos que não eram consumidos desde a primeira fase,
por meio de pães integrais, queijo, frutas, por exemplo. Entretanto, um dia na
semana, deve ser feito o cardápio aos moldes da primeira fase.
A fase de consolidação é dividida em duas
etapas. Se a fase de consolidação durar 50 dias, como dito no exemplo anterior,
essa duração é dividida meio a meio em duas novas etapas, com cardápios bem
definidos.
-----> Na primeira etapa da fase de
consolidação, aconselha-se 1 jantar de gala por semana, 1 porção de feculentos
por semana e 1 fruta por dia
-----> Na segunda etapa da fase de
consolidação, aconselha-se 2 jantares de gala por semana, que não devem ser
feitos em dias seguidos, sendo necessário um dia de proteína pura entre os
outros dois, 2 porções de feculentos por semana e 2 frutas por dia.
As principais especificações são, durante
o jantar de gala, o adepto pode preparar qualquer receita, incluindo sobremesa,
sem nenhuma restrição, podendo ser acompanhado por uma taça de vinho ou lata de
cerveja, contanto que não se repita o prato. As frutas estão liberadas com
exceção de banana, uva e cereja, e que seja de tamanho médio. O queijo pode ser
consumido 40 gramas por dia, tentando não ultrapassar o limite de 40% de
gordura. O consumo de pão integral deve ser de duas fatias por dia. Os
feculentos (massa de cuscuz, arroz, batata, lentilha, feijão, ervilhas, etc.)
podem ser ingeridos na quantidade de 220 g cozidos quando integrais e 125 g
quando normais. A preferência é por integrais. Toda a porção de feculentos deve
ser ingerida em uma única porção. É obrigatório o dia de proteína pura. 2
colheres e meia de farelo de aveia por dia. Todos os alimentos da fase de
Ataque e fase de Cruzeiro são permitidos.
Falando de
Bioquímica: Corpos Cetônicos
“Corpos
cetônicos” é uma denominação dada a um conjunto de três moléculas que partilham
entre si um grupamento carbonila, caracterizando assim a função orgânica cetona.
São eles Acetona (Propanona), Acetoacetato e b-hidroxibutirato. Eles são obtidos a partir da metabolização de
ácidos graxos no organismo. O processo metabólico de síntese dessas moléculas é
denominado cetogênese. Esse processo ocorre na matriz mitocondrial das células,
sobretudo do fígado (nos mamíferos), através de uma condensação de três
moléculas de Acetil-CoA em duas etapas.
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| Os três corpos cetônicos produzidos a partir da quebra de ácidos graxos |
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| Acima, processo de síntese de corpos cetônicos a partir de moléculas de Acetil-CoA e abaixo, processo de obtenção de energia a partir desses corpos cetônicos, que ocorrem sobretudo nos músculos esqueléticos e no coração |
Em quantidades
normais no corpo humano, os corpos cetônicos são aproveitados como fonte de
energia, principalmente pelo coração e os músculos estriados esqueléticos.
Entretanto, quando a degradação dos triacliglicerois não é acompanhada pela
degradação de carboidratos, a produção de corpos cetônicos é altamente elevada.
Quando a produção ultrapassa o aproveitamento pelos tecidos, estabelece-se uma
condição denominada cetose, caracterizada por uma concentração elevada de corpos
cetônicos no plasma (cetonemia) e na urina (cetonúria).
Outro sintoma
peculiar é o odor de acetona de seu hálito. Além disso, como os outros dois
corpos cetônicos são ácidos, a cetonemia resulta em acidose, isto é, uma diminuição
do pH sanguíneo. A acidose pode não apresentar sintomas, embora o indivíduo
tenha náuseas, vômito e cansaço. A respiração torna-se mais profunda (mas isso
pode passar despercebido em muitos casos). Quando a acidose se agrava, o doente
começa a sentir-se extremamente fraco e sonolento e pode sentir-se também
confuso e cada vez com mais náuseas. Se a acidose continuar a agravar-se, a
pressão arterial pode baixar bruscamente, conduzindo ao choque, ao coma e à
morte.
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| "Hálito cetônico", causado pela presença de corpos cetônicos no organismo |
Observe
que, como na Dieta Dukan o consumo de carboidratos é drasticamente reduzido,
principalmente na primeira fase, e durante as fases subsequentes, ainda é
conservado um cardápio aos moldes do ataque, a produção de corpos cetônicos nos
adeptos é elevada, correndo o risco de se causar os problemas citados,
principalmente se não houver um acompanhamento médico adequado.
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Fontes:
Bioquímica Básica, Anita Marzzoco e Bayardo Torres
http://www.manualmerck.net/?id=164&cn=1295
http://www.dietaereceitas.com.br/dieta-dukan/fase-consolidacao
