Recapitulando: Na última postagem, falamos um pouco sobre a primeira fase da Dieta Dukan (fase de ataque). Falamos um pouco sobre uma das vias de metabolização de proteínas além de explanar um pouco mais sobre os malefícios que a ingestão elevada de proteínas pode causar ao corpo.

Antes de abordarmos a segunda fase da Dieta Dukan, a postagem de hoje vai contrapor a anterior, e vai falar um pouco sobre os benefícios da ingestão de proteínas. Boa Leitura!

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O corpo humano necessita de energia a todo instante. Mesmo quando estamos em estado de repouso (dormindo, por exemplo), várias células estão trabalhando em suas vias metabólicas, no intuito de garantir ao corpo as substâncias necessárias para o seu correto funcionamento. Entretanto, esses compostos químicos não são estáveis, sendo continuamente degradados e eliminados pelo corpo, cabendo ao corpo uma reposição contínua de nutrientes para que esses processos continuem.

Os nutrientes essenciais básicos, já conhecidos dos leitores do blog, são proteínas, carboidratos e lipídeos. A Dieta Dukan se baseia na ingestão à vontade de proteínas magras na primeira fase em detrimento do restante, que devem ser ingeridos o mínimo possível. 

Como dito anteriormente, nosso corpo precisa de constante reposição dos nutrientes, contudo, é sabido que não nos alimentamos continuamente 24 horas por dia. Assim, o corpo possui de suas reservas energéticas para o desencadeamento das reações quando necessário. Possuímos reservas de lipídeos, localizadas principalmente no tecido adiposo da tela subcutânea, que fica abaixo da pele, e também de carboidratos, visto que nosso fígado possui a função de armazenar glicose na forma de glicogênio, e quebrar esta macromolécula quando necessária. A reserva de carboidrato é uma reserva de curto prazo, e a de lipídeos, de longo. Entretanto, não possuímos uma reserva acentuada de proteínas, logo, cabendo ao organismo uma ingestão mais substancial desse nutriente.

Falando um pouco de bioquímica: Metabolização de carboidratos, proteínas e lipídeos 

As unidades constituintes principais dos macronutrientes proteínas, carboidratos e lipídeos são, respectivamente, aminoácidos, glicose e ácidos graxos. Na metabolização desses compostos, é possível a conversão de alguns nutrientes em outros. Observe o esquema abaixo e as observações posteriormente.

Primeiramente vamos considerar todas as possibilidades de conversão de nutrientes:

1. Os aminoácidos vindos das proteínas podem ser convertidos em Acetil-CoA que, seguindo o caminho da via metabólica, pode ser convertida em piruvato e, posteriormente em Glicose. É possível a formação de Glicose a partir de proteínas.

2. O Acetil-CoA vindo da metabolização dos aminoácidos pode ser convertido em ácidos graxos, que posteriormente serão convertidos em lipídeos. Assim, ácidos graxos podem vir de proteínas.

3. Glicose se converte em Acetil-CoA, depois de várias reações, que pode se converter em lipídeos. Ácidos Graxos podem ser convertidos a partir de Glicose.

4. O único aminoácido que pode ser convertido a partir da glicose é o Aspartato. Sem haver a presença dos 20 aminoácidos, a síntese de proteínas fica inviável. Não é possível a formação de proteínas a partir de Carboidratos.

5. Não é possível converter Glicose a partir de Ácidos Graxos. Isso se deve porque a produção líquida de Oxalacetato é nula, impossibilitando a conversão dessa em glicose. Observe as equações abaixo:

6. Não é possível produzir proteínas a partir de ácidos graxos porque a quantidade e o tipo de aminoácidos formados não são suficientes para uma síntese de proteínas adequada.

Assim, percebe-se que as proteínas podem converter os três tipos de nutrientes, ao passo que não se pode, a partir de carboidratos e lipídeos, produzir as proteínas, provando então a necessidade de uma ingestão adequada de proteínas de acordo com as necessidades de cada indivíduo.

Infelizmente, o estilo de vida contemporâneo tem imposto um estilo de alimentação muito pobre em proteínas e rica em carboidratos e lipídeos. Consequentemente, o ser humano do século XXI tem convivido com várias doenças, principalmente, a obesidade. Pode-se analisar que a Dieta Dukan seja uma forma individual da pessoa reverter esse quadro de sobrepeso ou obesidade, ingerindo maiores quantidades de proteínas. Assim, percebe-se que a Dieta também possui sua lógica e seus lados positivos. Confrontar os lados positivos e negativos é uma necessidade, e isso será enfatizado nas próximas postagens.

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Fonte:

- Bioquímica Básica (Anita Marzzoco e Bayardo Torres)