Recapitulando: Na última postagem, falamos um pouco sobre a primeira fase da Dieta Dukan (fase de ataque). Falamos um pouco sobre uma das vias de metabolização de proteínas além de explanar um pouco mais sobre os malefícios que a ingestão elevada de proteínas pode causar ao corpo.
Antes de abordarmos a segunda fase da Dieta Dukan, a postagem de hoje vai contrapor a anterior, e vai falar um pouco sobre os benefícios da ingestão de proteínas. Boa Leitura!
--------------------------------------------------------------------------
O corpo humano necessita de energia a todo instante. Mesmo quando estamos em estado de repouso (dormindo, por exemplo), várias células estão trabalhando em suas vias metabólicas, no intuito de garantir ao corpo as substâncias necessárias para o seu correto funcionamento. Entretanto, esses compostos químicos não são estáveis, sendo continuamente degradados e eliminados pelo corpo, cabendo ao corpo uma reposição contínua de nutrientes para que esses processos continuem.
Os nutrientes essenciais básicos, já conhecidos dos leitores do blog, são proteínas, carboidratos e lipídeos. A Dieta Dukan se baseia na ingestão à vontade de proteínas magras na primeira fase em detrimento do restante, que devem ser ingeridos o mínimo possível.
Como dito anteriormente, nosso corpo precisa de constante reposição dos nutrientes, contudo, é sabido que não nos alimentamos continuamente 24 horas por dia. Assim, o corpo possui de suas reservas energéticas para o desencadeamento das reações quando necessário. Possuímos reservas de lipídeos, localizadas principalmente no tecido adiposo da tela subcutânea, que fica abaixo da pele, e também de carboidratos, visto que nosso fígado possui a função de armazenar glicose na forma de glicogênio, e quebrar esta macromolécula quando necessária. A reserva de carboidrato é uma reserva de curto prazo, e a de lipídeos, de longo. Entretanto, não possuímos uma reserva acentuada de proteínas, logo, cabendo ao organismo uma ingestão mais substancial desse nutriente.
Falando um pouco de bioquímica: Metabolização de carboidratos, proteínas e lipídeos
As unidades constituintes principais dos macronutrientes proteínas, carboidratos e lipídeos são, respectivamente, aminoácidos, glicose e ácidos graxos. Na metabolização desses compostos, é possível a conversão de alguns nutrientes em outros. Observe o esquema abaixo e as observações posteriormente.
Primeiramente vamos considerar todas as possibilidades de conversão de nutrientes:
1. Os aminoácidos vindos das proteínas podem ser convertidos em Acetil-CoA que, seguindo o caminho da via metabólica, pode ser convertida em piruvato e, posteriormente em Glicose. É possível a formação de Glicose a partir de proteínas.
2. O Acetil-CoA vindo da metabolização dos aminoácidos pode ser convertido em ácidos graxos, que posteriormente serão convertidos em lipídeos. Assim, ácidos graxos podem vir de proteínas.
3. Glicose se converte em Acetil-CoA, depois de várias reações, que pode se converter em lipídeos. Ácidos Graxos podem ser convertidos a partir de Glicose.
4. O único aminoácido que pode ser convertido a partir da glicose é o Aspartato. Sem haver a presença dos 20 aminoácidos, a síntese de proteínas fica inviável. Não é possível a formação de proteínas a partir de Carboidratos.
5. Não é possível converter Glicose a partir de Ácidos Graxos. Isso se deve porque a produção líquida de Oxalacetato é nula, impossibilitando a conversão dessa em glicose. Observe as equações abaixo:
6. Não é possível produzir proteínas a partir de ácidos graxos porque a quantidade e o tipo de aminoácidos formados não são suficientes para uma síntese de proteínas adequada.
Assim, percebe-se que as proteínas podem converter os três tipos de nutrientes, ao passo que não se pode, a partir de carboidratos e lipídeos, produzir as proteínas, provando então a necessidade de uma ingestão adequada de proteínas de acordo com as necessidades de cada indivíduo.
Infelizmente, o estilo de vida contemporâneo tem imposto um estilo de alimentação muito pobre em proteínas e rica em carboidratos e lipídeos. Consequentemente, o ser humano do século XXI tem convivido com várias doenças, principalmente, a obesidade. Pode-se analisar que a Dieta Dukan seja uma forma individual da pessoa reverter esse quadro de sobrepeso ou obesidade, ingerindo maiores quantidades de proteínas. Assim, percebe-se que a Dieta também possui sua lógica e seus lados positivos. Confrontar os lados positivos e negativos é uma necessidade, e isso será enfatizado nas próximas postagens.
-----------------------------------------------
Achou algo interessante e gostaria de compartilhar com outros leitores? Encontrou algum erro ou tem alguma objeção à fazer? Poste nos comentários!
Fonte:
- Bioquímica Básica (Anita Marzzoco e Bayardo Torres)
No final das contas parece que a nossa dieta deve estar focada na ingestão principalmente de proteínas, não deixando as outras de lado, mas dando preferência à primeira. Meu receio com a dieta dukan, como comentei nas primeira postagem do blog, era sobre como o corpo reagiria sem lipídeos e carboidratos por um tempo prolongado na primeira fase da dieta, sendo adquiridos pela metabolização das proteínas. Se esse processo for tão natural a ponto de não trazer consequências ao organismo pela sobrecarga da conversão proteínas - lipídeo ou proteína - carboidrato, creio que devemos realmente focar mais na ingesta de proteínas, como sugerido pela dieta.
ResponderExcluirO problema é que os alimentos mais "baratos", "gostosos" e fáceis de se encontrar são ricos em carboidratos e lipídeos e pobres em proteínas, como citado no post, o que acaba favorecendo para o aumento da obesidade na população. Ao contrário do que muitas pessoas pensam, comer bem não é comer muito e sim ter um cardápio variado, o que inclui proteínas.
Deve-se lembrar que a fase de restrição de lipídeos e carboidratos é curta, para que o corpo se utilize das reservas presentes. Nessa fase, mesmo curta, há uma perda significativa de peso, pois como o indivíduo vai ingerir uma quantidade de lipídeos inferior ao que gasta, as reservas no tecido adiposo terão de ser gastas. O Dr. Dukan teve grande sucesso ao perceber tal fato, pois a grande ingestão de proteínas em detrimento dos lipídeos e carboidratos faz com que a dieta cause efeitos imediatos sem que o paciente passe fome, e, sem dúvida, isso trouxe muitos adeptos.
ResponderExcluirInfelizmente, como citado na postagem, a dieta atual do homem moderno preconiza carboidratos e lipídeos, como pode ser visto na informação nutricional dos lanches rápidos. Em meio a uma rotina em que se tem pouco tempo para pensar no que comer e para preparar as refeições, a grande maioria acaba se acomodando e ingerindo muito menos proteína e mais açúcares e gorduras do que o necessário, o que vem causando muitas doenças cardiovasculares, diabetes, obesidade e etc.
É bem interessante que, apesar de parecer bem maluca, essa dieta tem uma lógica bem definida e , ao que parece, bem estudada. A necessidade energética gerada pelo decréscimo de ingestão de lipídios e carboidratos pode ser reposto pelo consumo de proteínas, embora a relação inversa não seja verdadeira.É importante ressaltar, no entanto, que essa reposição é puramente energética e pode acarretar em disfunções provemientes da deficiência no consumo de vitaminas lipossolúveis
ResponderExcluirÉ interessante observar que a Dieta Dukan restringe, justamente, os nutrientes que apresentam reservas no corpo humano, que são os lipídeos e os carboidratos. É bem verdade que o corpo humano não possui reservas proteicas, mas estas estão presentes nas sementes vegetais e no ovo, por exemplo. Para que haja o emagrecimento, é necessário que se quebrem lipídeos e proteínas e que só as proteínas sejam repostas. É exatamente essa a explicação para o rápido emagrecimento que ocorre na dieta Dukan. As reservas lipídicas são quebradas cada vez mais, e como a ingestão de lipídeos é proibida durante a fase de ataque, somente as proteínas são repostas, resultando em um emagrecimento rápido.
ResponderExcluirComo dito na postagem, possuimos uma reserva de glicose e de lipideos mas não possuimos uma reserva de proteinas. Isso se deve ao fato de estarmos usando a todo momento as proteinas ingeridas nas refeições, uma vez que as proteinas possuem papeis variados - protecao, estrutural, entre outros - e são necessárias em todo o organismo. A partir daí, as reflexões sobre o funcionamento da dieta dukan podem nos mostrar problemas na dieta comum do brasileiro. Isso, pois a dieta brasileira - por motivos de marketing, cultura e costumes - acaba priorizando mais o consumo de carbodidratos em detrimento dos outros nutrientes. Para provar isso basta dar uma olhada nos carrinhoz de supermercado das pessoas, nos produtos ofertados nos meios de comunicação. Por isso, expandir seus conhecimentos sobre os nutriente importantes do corpo é necessário para manter uma alimentação saudável e, nesse ponto, a leitura sobre a dieta dukan torna-se útil.
ResponderExcluirÉ importante lembrar que a fase 1 da Dieta Dukan, apesar de apresentar resultados satisfatórios quanto ao emagrecimento, deixa a desejar no aspecto nutricional, pois, mesmo que as proteínas possam ser convertidas em glicose e ácidos graxos, esta quantidade não é suficiente para atender as demandas do organismo, visto que os lipídios possuem muitas outras funções além de reserva energética, como por exemplo a produção de hormônios esteróides e metabolismo das vitaminas lipossolúveis. Daí a importância do acréscimo de gorduras e frutas nas próximas fases da dieta.
ResponderExcluir